评审因素

评审标准

人员配备

(24 分）

项目负责人（ 12 分）

1 、具有本科及以上学历 , 得 3 分；大专学历，得 2 分；高中（或中专），得 1 分。最高 3 分，本项不重复得分。

2 、具有餐饮业高级职业经理人证书得 1 分；具有高级团餐项目管理师得 1 分；具有人力资源管理师的得 1 分。

3 、 2020 年 1 月 1 日至今具有类似餐饮业绩项目管理经验，一个得 2 分，最高 6 分。（需提供被服务方盖章证明文件）

注 :1 、以上提供相关证书原件扫描件，不提供不得分。 2 、供应商提供为其缴纳 2023 年度任意连续三个月的社保证明材料原件扫描件 , 否则本项均不得分。

项目组成员（ 12 分）

厨师长（ 6 分）：

1、 拟派厨师长中具有中式烹调师三级及以上职业资格证书的，得 3 分；具有中式烹调师四级职业资格证书的，得 2 分；具有中式烹调师五级职业资格证书的，得 1 分；最高 3 分，本项不重复得分。

2、 上述厨师长 同时 具备高级营养师证书的得 3 分；具备中级营养师证书的得 2 分；具备初级营养师证书的得 1 分。最高 3 分，本项不重复得分。

注：提供相应证书原件扫描件及 2023 年任意连续三个月由磋商供应商为其缴纳的社保证明材料原件扫描件，否则不得分。

其他人员（ 6 分）：

1 、拟派厨师中具有中式烹调师三级及以上职业资格证书的，得 3 分；具有中式烹调师四级职业资格证书的，得 2 分；具有中式烹调师五级职业资格证书的，得 1 分；最高 3 分，本项不重复得分。

2 、拟派面点师中具有中式面点师三级及以上职业资格证书的，得 3 分；面点师中具有中式面点师四级职业资格证书的，得 2 分；面点师中具有中式面点师五级职业资格证书的，得 1 分；最高 3 分，本项不重复得分。

注：上述 1-2 项提供相应证书原件扫描件及 2023 年任意连续三个月由磋商供应商为其缴纳的社保证明材料原件扫描件，否则不得分。

注： 1 、上述的人员（项目负责人、厨师长、厨师、面点师）不得兼任，兼任不重复得分。 2 、如上述人员证书等级划分不一致时，按备注说明对应得分。

日常管理制度（ 5 分 ）

磋商供应商提供管理方案，内容须包含但不限于针对员工管理思路 ( 员工工作管理制度、奖惩制度、人性关怀制度等 ) 、专业技能及安全意识培训、考核制度、餐厅的日常卫生清理、保洁及虫、鼠、蟑螂等的消杀方案、食品留样制度详细方案：

优：制度规范，方案制定完善，科学、适用性强的： 4 （不含）－ 5 分；

良：制度较规范，方案制定较为完善的： 2 （不含）－ 4 分；

一般：方案制定适用性一般的： 0.1 － 2 分。

未见阐述不得分。

饭菜新鲜的保障措施

（ 5 分）

根据磋商供应商提供的饭菜新鲜的保障措施进行评价： 优：保障措施合理、可行的： 4 （不含）－ 5 分；

良：保障措施较为合理、可行的： 2 （不含）－ 4 分；

一般：保障措施的合理性、可行性较为一般的： 0.1-2 分。 未见阐述不得分。

节能方案

（ 5 分）

针对本项目提供科学、合理的节能降耗保障措施。

优：措施到位，具有可行性； 4 （不含）－ 5 分；

良：保障措施较为合理、可行的： 2 （不含） -4 分；

一般：措施较合理、可行性一般； 0.1 － 2 分。

未见阐述不得分。

食品安全保障措施及详细方案

（ 5 分）

根据磋商供应商提供的食品中毒处理预案及详细方案、食品安全保障措施及详细方案进行评价：

优：处理预案、保障措施合理、可行的： 4 （不含）－ 5 分；

良：处理预案、保障措施较为合理、可行的： 2 （不含）－ 4 分；

一般：处理预案、保障措施的合理性、可行性较为一般的： 0.1 － 2 分。

未见阐述不得分。

应急工作用餐的保障措施及详细方案

（ 5 分）

根据磋商供应商提供的防台、防汛、防火、重要或大型活动、会议等应急工作用餐（包括配送方案）的保障措施及详细方案进行评价：

优：保障措施合理、可行的： 4 （不含）－ 5 分；

良：保障措施较为合理、可行的： 2 （不含）－ 4 分；

一般：保障措施的合理性、可行性较为一般的： 0.1 － 2 分； 未见阐述不得分。

菜谱制定

（ 5 分）

磋商单位供应的菜色品种丰富、荤、素搭配合理、质量标准高等符 合采购人要求的具体方案比较及图片比较。

优：菜谱符合季节性，健康营养，具有多样性的，得 4 （不含）－ 5 分，

良：菜谱营养成分一般，多样性一般的，得 2 （不含）－ 4 分，

一般：菜谱不符合季节性的，营养成分不高的，得 0.1 － 2 分。

未见阐述不得分。

认证体系

（ 14 分）

1 、通过质量管理体系认证（有效期内）得 2 分；

2 、通过环境管理体系认证（有效期内）得 2 分；

3 、通过职业健康安全管理体系资质（有效期内）得 2 分；

4 、通过食品安全管理体系认证（有效期内）得 2 分；

5 、通过危害分析与关键控制点体系（有效期内）得 2 分；

6 、通过标准化等级认证（有效期内）得 2 分；

7 、通过餐饮服务评价认证（有效期内）或社会责任管理体系认证（有效期内）得 2 分。

注： 提供证书原件的扫描件上传至响应文件中，否则不得分。（响应文件中须 同时提供 有效证书原件扫描件和中国国家认证认可监督管理委 员会的认证信息查询系统 (http://www.cnca.gov.cn) 或中国合格评定 国家认可委员会的查询路径 (https://www.cnas.org.cn ) 网站公示截图并加盖公章，公示状态须为“有效”。证书中信息与网页截图 不一致的不得分。）

企业荣誉

（ 6 分）

磋商供应商自 2020 年 1 月 1 日至今获得行业主管部门或餐饮行业协会颁发的与餐饮服务有关的表彰、奖励等荣誉，每有省级及以上一个得 2 分，每有一个市级得 1 分，最高得 6 分。

注：提供获奖证明材料原件扫描件，时间以获奖时间为准，证明材料中须体现磋商供应商名称，否则不得分。

企业业绩

（ 8 分）

磋商供应商自 2020 年 1 月 1 日至今具有餐饮服务项目业绩，每有一个得 2 分，最高得 4 分。

注：提供合同原件扫描件，时间、标的内容以合同为准，否则不得分。

上述业绩中，磋商供应商提供由被服务单位出具的餐饮服务质量满意证明的，每提供一个得 2 分，最高得 4 分。

注：提供加盖被服务单位公章或被服务单位主管内设机构章的证明（证明内容须与合同相对应）原件扫描件，否则不得分。

保险承诺

（ 6 分）

1 、磋商供应商承诺为本项目食堂服务人员购买公众责任险，得 3 分；

2 、 磋商供应商 承诺为本项目食堂服务人员购买团体意外险的，得 3 分 。

制作承诺

（ 2 分）

磋商供应商 承诺不制作、不购买预制菜的，得 2 分。

评审因素

评审标准

人员配备

(24 分）

项目负责人（ 12 分）

1 、具有本科及以上学历 , 得 3 分；大专学历，得 2 分；高中（或中专），得 1 分。最高 3 分，本项不重复得分。

2 、具有餐饮业高级职业经理人证书得 1 分；具有高级团餐项目管理师得 1 分；具有人力资源管理师的得 1 分。

3 、 2020 年 1 月 1 日至今具有类似餐饮业绩项目管理经验，一个得 2 分，最高 6 分。（需提供被服务方盖章证明文件）

注 :1 、以上提供相关证书原件扫描件，不提供不得分。 2 、供应商提供为其缴纳 2023 年度任意连续三个月的社保证明材料原件扫描件 , 否则本项均不得分。

项目组成员（ 12 分）

厨师长（ 6 分）：

3、 拟派厨师长中具有中式烹调师三级及以上职业资格证书的，得 3 分；具有中式烹调师四级职业资格证书的，得 2 分；具有中式烹调师五级职业资格证书的，得 1 分；最高 3 分，本项不重复得分。

4、 上述厨师长 同时 具备高级营养师证书的得 3 分；具备中级营养师证书的得 2 分；具备初级营养师证书的得 1 分。最高 3 分，本项不重复得分。

注：提供相应证书原件扫描件及 2023 年任意连续三个月由磋商供应商为其缴纳的社保证明材料原件扫描件，否则不得分。

其他人员（ 6 分）：

1 、拟派厨师中具有中式烹调师三级及以上职业资格证书的，得 3 分；具有中式烹调师四级职业资格证书的，得 2 分；具有中式烹调师五级职业资格证书的，得 1 分；最高 3 分，本项不重复得分。

2 、拟派面点师中具有中式面点师三级及以上职业资格证书的，得 3 分；面点师中具有中式面点师四级职业资格证书的，得 2 分；面点师中具有中式面点师五级职业资格证书的，得 1 分；最高 3 分，本项不重复得分。

注：上述 1-2 项提供相应证书原件扫描件及 2023 年任意连续三个月由磋商供应商为其缴纳的社保证明材料原件扫描件，否则不得分。

注： 1 、上述的人员（项目负责人、厨师长、厨师、面点师）不得兼任，兼任不重复得分。 2 、如上述人员证书等级划分不一致时，按备注说明对应得分。

日常管理制度（ 5 分 ）

磋商供应商提供管理方案，内容须包含但不限于针对员工管理思路 ( 员工工作管理制度、奖惩制度、人性关怀制度等 ) 、专业技能及安全意识培训、考核制度、餐厅的日常卫生清理、保洁及虫、鼠、蟑螂等的消杀方案、食品留样制度详细方案：

优：制度规范，方案制定完善，科学、适用性强的： 4 （不含）－ 5 分；

良：制度较规范，方案制定较为完善的： 2 （不含）－ 4 分；

一般：方案制定适用性一般的： 0.1 － 2 分。

未见阐述不得分。

饭菜新鲜的保障措施

（ 5 分）

根据磋商供应商提供的饭菜新鲜的保障措施、不制作（购买）预制菜的保障措施进行评价：

优：保障措施合理、可行的： 4 （不含）－ 5 分；

良：保障措施较为合理、可行的： 2 （不含）－ 4 分；

一般：保障措施的合理性、可行性较为一般的： 0.1-2 分。

未见阐述不得分。

节能方案

（ 5 分）

针对本项目提供科学、合理的节能降耗保障措施。

优：措施到位，具有可行性； 4 （不含）－ 5 分；

良：保障措施较为合理、可行的： 2 （不含） -4 分；

一般：措施较合理、可行性一般； 0.1 － 2 分。

未见阐述不得分。

食品安全保障措施及详细方案

（ 7 分）

根据磋商供应商提供的食品中毒处理预案及详细方案、食品安全保障措施及详细方案进行评价：

优：处理预案、保障措施合理、可行的： 5 （不含）－ 7 分；

良：处理预案、保障措施较为合理、可行的： 3 （不含）－ 5 分；

一般：处理预案、保障措施的合理性、可行性较为一般的： 0.1 － 3 分。

未见阐述不得分。

应急工作用餐的保障措施及详细方案

（ 8 分）

根据磋商供应商提供的防台、防汛、防火、重要或大型活动、会议等应急工作用餐（包括配送方案）的保障措施及详细方案进行评价：

优：保障措施合理、可行的： 6 （不含）－ 8 分；

良：保障措施较为合理、可行的： 3 （不含）－ 6 分；

一般：保障措施的合理性、可行性较为一般的： 0.1 － 3 分；

未见阐述不得分。

菜谱制定

（ 5 分）

磋商单位供应的菜色品种丰富、荤、素搭配合理、质量标准高等符 合采购人要求的具体方案比较及图片比较。

优：菜谱符合季节性，健康营养，具有多样性的，得 4 （不含）－ 5 分，

良：菜谱营养成分一般，多样性一般的，得 2 （不含）－ 4 分，

一般：菜谱不符合季节性的，营养成分不高的，得 0.1 － 2 分。

未见阐述不得分。

优化和创新方案

（ 3 分 )

针对餐饮服务的进一步优化管理提出可行性方案或建议。

优：方案或建议详细切实可行的 , 得 3 分；

良：方案或建议合理可行的 , 得 2 分；

一般：方案或建议较为合理可行的 , 得 1 分。

未见阐述不得分。

认证体系

（ 14 分）

1 、通过质量管理体系认证（有效期内）得 2 分；

2 、通过环境管理体系认证（有效期内）得 2 分；

3 、通过职业健康安全管理体系资质（有效期内）得 2 分；

4 、通过食品安全管理体系认证（有效期内）得 2 分；

5 、通过危害分析与关键控制点体系（有效期内）得 2 分；

6 、通过标准化等级认证（有效期内）得 2 分；

7 、通过餐饮服务评价认证（有效期内）或社会责任管理体系认证（有效期内）得 2 分。

注： 提供证书原件的扫描件上传至响应文件中，否则不得分。（响应文件中须 同时提供 有效证书原件扫描件和中国国家认证认可监督管理委 员会的认证信息查询系统 (http://www.cnca.gov.cn) 或中国合格评定 国家认可委员会的查询路径 (https://www.cnas.org.cn ) 网站公示截图并加盖公章，公示状态须为“有效”。证书中信息与网页截图 不一致的不得分。）

企业荣誉

（ 6 分）

磋商供应商自 2020 年 1 月 1 日至今获得行业主管部门或餐饮行业协会颁发的与餐饮服务有关的表彰、奖励等荣誉，每有省级及以上一个得 2 分，每有一个市级得 1 分，最高得 6 分。

注：提供获奖证明材料原件扫描件，时间以获奖时间为准，证明材料中须体现磋商供应商名称，否则不得分。

企业业绩

（ 8 分）

磋商供应商自 2020 年 1 月 1 日至今具有餐饮服务项目业绩，每有一个得 2 分，最高得 4 分。

注：提供合同原件扫描件，时间、标的内容以合同为准，否则不得分。

上述业绩中，磋商供应商提供由被服务单位出具的餐饮服务质量满意证明的，每提供一个得 2 分，最高得 4 分。

注：提供加盖被服务单位公章或被服务单位主管内设机构章的证明（证明内容须与合同相对应）原件扫描件，否则不得分。