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郑州局集团有限公司月山工务段 段部新、老院伙食团餐饮服务 项目招标公告
（招标编号： YGDDF- 2024 -XB02）
一、 招标条件
本招标项目郑州局集团公司月山工务段 段部新、老院伙食团餐饮服务 项目招标人为郑州局集团有限公司月山工务段。该项目已具备招标条件，现对 段部新、老院伙食团餐饮服务 进行公开招标。
二、项目概况与招标范围
2025 年 1 月份 至 12月份 段部新、老院伙食团餐饮服务 。
三、投标人资格要求

1. 资质要求
   （ 1 ） 投标人须具有独立法人资格，持有有效的营业执照、食品经营许可证（餐饮服务许可证），且经营范围涵盖食堂餐饮服务相关内容。
   （ 2 ） 具备良好的商业信誉和健全的财务会计制度，提供近 两 年财务审计报告或财务报表（新成立企业提供自成立以来的相关材料），无不良经营记录和违法违规行为。
   （ 3 ） 通过质量管理体系认证（如 ISO9001）、食品安全管理体系认证（如 ISO22000）者优先考虑。
2. 人员配备要求
   （ 1 ） 配备专业的厨师团队，其中厨师长应具有至少 一 年大型食堂或餐饮管理工作经验，持有高级厨师资格证书，熟悉各类菜系制作工艺，能够制定营养均衡、丰富多样的菜单。
   （ 2 ） 厨师团队中应包含一定数量的不同等级厨师，初级厨师若干，以满足食堂日常餐饮制作需求。
   （ 3 ） 除厨师外，还需配备足够数量的帮厨、服务员、洗碗工等辅助人员，所有人员均需持有有效的健康证明，并定期进行体检。
3. 餐饮服务要求
   （ 1 ） 提供早、中、晚三餐服务，能够根据招标方的作息时间和要求，合理安排开餐时间和供餐时长。
   （ 2 ） 每周提前制定并公布菜单，菜单应包含多种菜品选择，兼顾荤素搭配、营养均衡和不同口味需求。
   （ 3 ） 保证每餐的就餐环境整洁卫生，餐厅桌椅摆放整齐、干净无污渍，地面无垃圾积水，食堂工作人员在就餐期间及时清理桌面和地面。用餐后对餐具进行严格消毒处理，消毒过程符合卫生标准。
   （ 4 ） 具备处理突发餐饮事件的能力，如遇停水、停电、设备故障等情况，有相应的应急预案，能够在短时间内采取措施确保就餐人员的基本餐饮供应。
4. 卫生与安全要求
   （ 1 ） 建立健全的食堂卫生管理制度，明确各岗位卫生职责，从食材采购、储存、加工、烹饪到成品销售，每个环节都要严格遵守卫生操作规范。
   （ 2 ） 加强食品安全管理，遵守《食品安全法》及相关法律法规，杜绝使用过期、变质、三无食品原料，对每餐菜品进行留样，并做好留样记录。
   （ 3 ） 重视食堂消防安全，定期组织员工进行消防安全培训和演练，确保员工熟悉消防设施设备的使用方法和应急逃生流程，食堂内消防通道畅通无阻，无杂物堆积。
5. 服务期限与考核
   （ 1 ） 服务期限为 一年 ，自合同签订之日起计算。
   （ 2 ） 招标方将建立完善的考核机制，定期对中标人的餐饮服务质量进行考核评价，考核内容包括食品安全、菜品质量、服务态度、就餐环境、卫生状况等方面。考核结果与服务费用支付挂钩，如考核不达标，招标方有权要求中标人限期整改，整改仍不合格的，招标方可扣除相应服务费用或终止合同。
   四、诚信要求
   本次招标不接受具有行贿犯罪记录、失信被执行人等失信情形的潜在投标人参加投标。